GNOCCHI DI PISELLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 450 g di piselli surgelati

- 250 g di patate

- 1 uovo

- 150 g di farina

- 50 g di burro

- 1 ciuffetto di salvia

- q. b. sale

- q. b. Parmigiano Reggiano grattugiato

ANDIAMO AI FORNELLI:

Lavate e lessate le patate per circa 30 minuti. Passatele ancora calde e con la buccia nello schiacciapatate. Lessate i piselli in acqua salata per 5-8 minuti. Quando sono teneri, tenetene da parte 2-3 cucchiaiate e frullare gli altri fino ad ottenere una purea densa. Mescolate i due ingredienti in una ciotola e lasciateli raffreddare. Unite l'uovo e la farina, impastate aggiungendo farina fino a formare una palla abbastanza consistente. Formate 5-6 cilindri dello spessore di un dito, tagliateli a tocchetti di un centimetro e mezzo circa. Rigateli con una forchetta e, se non li cuocete subito, chiudeteli in sacchetti e riponeteli in freezer. Fate fondere il burro con la salvia in una padella e rosolatevi i piselli tenuti da parte. Lessate pochi gnocchi alla volta in acqua salata raccogliendoli con un mestolo forato mano a mano che vengono a galla, conditeli e serviteli con del Parmigiano grattugiato.

Tratto da: Cavoli a merenda