VELLUTATA DI CARCIOFI E PORRI

INGREDIENTI:

- 1 l di brodo vegetale

- 700 g di carciofi

- 180 g di porri

- 300 g di patate

- 50 g di olio extravergine d'oliva

- 4 rametti di timo

COME PREPARARLA:

In un tegame versate olio evo e unite dapprima il porro e, quando è ben rosolato, i quarti di carciofo. Poco dopo aggiungete i gambi, poi fate saltare il tutto per qualche istante e aggiungete sale e pepe. Tagliate le patate a cubetti e unitele al tutto, coprire poi le verdure con buona parte del brodo, fate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Se si dovesse asciugare troppo aggiungete un po' di brodo, tenendo presente di tenerne da parte perché servirà anche dopo. Una volta che le verdure saranno cotte, aggiungete il timo tritato. Passate le verdure con un passaverdure o con un frullatore ad immersione e otterrete così una crema che diluirete aggiungendo un po' di brodo alla volta, finché non risulterà vellutata.