TORTA RUSSA

INGREDIENTI:

- 1 confezione di pasta sfoglia

- 200 g di amaretti tritati

- 120 g di burro

- 150 g di zucchero

- 200 g di farina

- 100 g di mandorle tritate

- 3 uova

- 1 bustina di lievito

- 1 bicchiere di latte

- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Togliere il burro dal frigo e tenerlo a temperatura ambiente in una terrina. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia fresca da banco frigo con la sua carta da forno. Ripiegare la pasta sfoglia in eccesso all'esterno della tortiera. Bucherellarla poi con una forchetta e tenerla nel frigo.

Separare i tuorli d'uovo dagli albumi, poi montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungere i tuorli d'uovo, gli amaretti tritati, la farina setacciata con il lievito e poi il bicchiere di latte. Per dare più profumo si può aggiungere qualche goccia di una fialetta di aroma di mandorle. Unire gli albumi a neve per ultimi e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto nella tortiera foderata con la pasta sfoglia, ripiegare i bordi esterni della pasta sfoglia all'interno della tortiera, spennellare la pasta sfoglia ripiegata con un tuorlo d'uovo sbattuto (facoltativo), guarnire a piacere con qualche mandorla intera o con una manciata di mandorle a lamelle.

Infornare a forno già caldo, portarlo a 200° per un'ora circa.