VELLUTATA AI FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI:

- 500 g di funghi porcini

- 80 g di porri

- 700 g di brodo vegetale

- 300 g di patate

- q. b. sale fino

- q. b. pepe nero

- 60 g di olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO:

Prendete una padella dal fondo antiaderente e fateci rosolare il porro con un filo di olio evo. Nel frattempo, ammollate e poi tagliate a tocchetti patate e funghi. Quando si sarà appassito, versate le patate e anche i porcini. Scaldate a fuoco moderato per circa 1 minuto mescolando gli ingredienti per non farli attaccare al fondo. Poi aggiustate di sale e pepe. Infine, aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.

Quando il brodo si sarà assorbito, usate un frullatore ad immersione per frullare tutti gli ingredienti. Dovrete ottenere, alla fine, un composto omogeneo, che potrete raccogliere in una ciotola, setacciandolo con un colino per renderlo più cremoso.