RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON SALSICCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- Riso 280 gr

- Zafferano una bustina

- Salsiccia 300 gr

- scalogno

- sale q.b.

- pepe q.b.

- burro q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa, riscaldare una pentola con 3 litri di acqua e porre al suo interno un cubetto di dado di carne per preparare il brodo.

Mentre preparate il brodo, tagliate lo scalogno finemente e cuocete con l’olio d’oliva in una padella. Quando quest’ultimo sarà pronto aggiungete la salsiccia che avete precedentemente spellato e fate rosolare per qualche minuto, fino a quando non sarà abbastanza cotta.

Aggiungete quindi il riso facendolo tostare per 1 -2 minuti, per poi farlo cuocere utilizzando il brodo preparato in precedenza.

A questo punto dovrete curare la cottura del riso, aggiungendo mano a mano il brodo e non facendolo asciugare eccessivamente. Il riso richiederà circa 25 – 30 minuti per essere pronto ed aver raggiunto la giusta cottura.

Quando il riso sarà quasi pronto, prendete la bustina di zafferano e stemperatela in un bicchiere d'acqua; aggiungetelo all'interno della pentola e mescolate per insaporire il riso.

Infine, mantecate il riso con un po di burro e lasciate riposare. Aggiungete a piacere sale e pepe e servite caldo!