MINESTRA DI LENTICCHIE ROSSE E POMODORO

Ideale per una cenetta leggera e nutriente, gustosissima

INGREDIENTI PER TRE PERSONE:

– 50 gr. lenticchie rosse – 250 ml passata di pomodoro – 1 grossa cipolla – 1 carota – 1 cucchiaio di olio d’oliva – 200 ml acqua – 1 cucchiaio di curry in polvere – 1 cucchiaino di paprica piccante o normale – 1 pizzico di curcuma

– sale

PROCEDIMENTO:

Rosola con poco olio la cipolla, la carota e le spezie.

Aggiungi la passata di pomodoro, le lenticchie rosse e l’acqua.

Lascia cuocere per almeno 15-20 minuti.

Aggiusta di sale e servi con dei crostini di pane o dei cracker.

FONTE: Cavoli a merenda