BARCHETTE DI BELGA CON CREMA DI TOFU E SESAMO

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di tofu

• 200 g di insalata belga

• 50 g di olive nere denocciolate

• 50 g di capperi sottaceto

• 1 spicchio d’aglio

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaio di semi di girasole

• 4 cucchiai di semi di sesamo

• 1 punta di cucchiaio di curcuma

Procedimento:

Tostate i semi di girasole e i semi di sesamo in una padella antiaderente. Mondate l’insalata belga e selezionate le foglie più larghe e belle. Frullate nel mixer le olive insieme al tofu, all’aglio, ai capperi sottaceto, all’olio extravergine di oliva e alla salsa di soia. Aggiugete la curcuma e i semi di girasole e sesamo e mescolate con un cucchiaio. Riempite le barchette di insalata con la crema di tofu ottenuta e servite ben freddo.

È ottima anche con qualche goccia di limone, spruzzata all’ultimo momento sulle barchette… Potete anche scegliere di aggiungere i semi oleosi solo come decorazione invece di incorporarli alla crema.

Fonte: Fondazione Veronesi