BURGER DI SALMONE CON SALSA ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

• 150 g di filetto di salmone fresco

• 2 cipollotti

• 60 g di pane integrale grattugiato

• 1 limone

• 100 ml di salsa di pomodoro

• 1 spicchio d'aglio

• origano q.b.

• prezzemolo fresco tritato q.b.

• 8 cucchiai di olio extravergine di oliva

• pepe nero macinato

• un pizzico di sale

Le proteine ad alto valore biologico del pesce non mancano certo in questo piatto, ricco inoltre di acidi grassi Omega-3 dalle proprietà anti-trombotiche, antinfiammatorie e anti-invecchiamento, benefiche per la salute cardiovascolare e della pelle. Presente anche la vitamina D.​

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente, fate imbiondire uno spicchio d’aglio tagliato a fettine insieme a due cucchiai d’olio e un poco di acqua, aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, quindi fatela restringere il più possibile avendo cura che non bruci. Quando mancano cinque minuti al termine, aggiungete una spolverata di origano e prezzemolo tritato e mescolate abbondantemente. Tagliate il salmone a cubetti e i cipollotti a fettine sottili; unite gli ingredienti in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale, un paio di cucchiai di pane grattugiato, due di olio extravergine e il succo di limone (o solo di metà, se piace meno acidulo), quindi mescolate fino a ottenere un macinato omogeneo. In una padella antiaderente, posizionate un paio di coppapasta al centro e pressate il macinato all’interno così da formare i due burger, quindi fate cuocere 4-5 minuti per lato. Servite i burger di salmone accompagnati dalla salsa alla pizzaiola precedentemente preparata.

Fonte: Fondazione Veronesi