CIOCCOPERE DELIZIA
Le pere sono una buonissima fonte di fibra; il cioccolato fondente, ricco in polifenoli, è oggetto di numerosi studi che ne osservano la capacità preventiva delle malattie cardiovascolari. Rispetto alla “classica” torta di pere e cioccolato, questa versione taglia inesorabilmente calorie e grassi saturi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
220 g di farina integrale
80 g di farina di riso (o, in alternativa, di frumina)
350 g di cioccolato fondente (min. 70% di cacao)
700 ml circa di latte di riso o latte di soia o latte di mandorla
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
3-4 pere mature (o 2 scatolette di pere sciroppate)
90 g di zucchero integrale di canna mascobado (opzionale: a seconda della percentuale di cacao presente nel cioccolato scelto)
1 cucchiaio generoso di miele
1 cucchiaino di curcuma1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano
150 g di cioccolato fondente (min. 70% di cacao)
1 grattugiata di zenzero fresco
1 pizzico di paprika piccante o di peperoncino in polvere
50-60 g di ricotta magra (in alternativa, 4 cucchiai di latte vegetale a scelta)
PREPARAZIONE:
Se non utilizzate le pere sciroppate, sbucciate e mondate le pere e cuocetele in acqua “profumata” con miele, curcuma, cannella e chiodi di garofano.
Se utilizzate le pere sciroppate, scolatele tenendone da parte 2 cucchiai del succo di conserva. Tagliatele a pezzetti.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con circa 150 ml di latte vegetale e la cannella in polvere. Mescolate insieme le due farine e unite il lievito, lo zucchero, il restante latte vegetale e il cioccolato fondente fuso a bagnomaria.
Versate metà dell’impasto nella tortiera foderata con carta forno e distribuitevi i pezzetti di pera. Coprite con il resto dell’impasto.
Se avete utilizzato pere sciroppate, bagnate la superficie della torta con i 2 cucchiai di succo di conserva tenuti da parte; in alternativa, utilizzate l’acqua “profumata”.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 45-50 minuti.
Terminata la cottura, spegnete il forno e lasciatevi la torta per altri 10 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa fondente sciogliendo a bagnomaria il cioccolato insieme alla ricotta, alla grattugiata di zenzero e al pizzico di peperoncino. Lasciate sciogliere a fuoco dolcissimo, mescolando in continuazione.
Servite la torta fredda, anche da frigorifero, accompagnata dalla salsa.
Fonte: Fondazione Veronesi
