Cheesecake con pomodori misti

Ingredienti per 8-10 persone:

250 gr pane di grano duro tipo pugliese,

30 gr burro, 300 gr di ricotta di pecora,

200 gr di robiola, 10 gr colla di pesce, sale, pepe,

2 spicchi di aglio,

1 mazzetto di basilico,

scorza di 1 limone, q.b. olio evo,

600 gr pomodorini ciliegino misti rossi e gialli

Procedimento:

tritate il pane in un food processor, aggiungete il burro fuso e compattate tutto in uno stampo da 24 cm di diametro.

Mettete in frigorifero. Per la crema, frullate ricotta, robiola, sale, pepe, basilico e peperoncino.

Lasciate la colla di pesce in ammollo 10 minuti in acqua fresca e, quando è gelatinosa, strizzatela e scioglietela in 2 cucchiai di acqua bollente.

Unite la miscela al resto della farcia e versate nello stampo, sopra la base di pane. Tagliate i pomodorini, conditeli con sale, pepe, olio e aglio schiacciato. Distribuiteli sulla torta, una volta rassodatasi.